开设连锁餐厅需要学习的专业主要包括以下几个方面：

财务管理

学习电算会计专业，掌握财务管理软件如用友等，以及管理方面的知识。财务管理是连锁餐厅运营的重中之重，需要具备良好的财务规划和管理能力。

市场营销

学习市场营销专业，了解市场分析、营销策划等知识，以便更好地推广和经营连锁餐厅。

企业管理

学习工商管理和企业管理专业，掌握企业的经营战略制定和内部行为管理等方面的知识，具备有效的企业管理和经营决策能力。

餐饮管理

学习餐饮管理专业，着重培养学生的管理和组织实践技能，掌握食品卫生安全知识、酒水搭配技巧以及制定有效的市场营销策略和财务管理计划。

连锁经营管理

学习连锁经营管理专业，培养从事店铺营运、店铺开发、采购、物流配送、促销策划等中基层管理岗位及业务人员的能力。

食品科学与工程

学习食品科学与工程专业，培养学生的食品加工与生产管理能力，掌握食品检验、食品总量卫生控制、食品产品设计等方面的知识和技能。

酒店管理

酒店管理专业提供了餐饮服务、客户关系管理和市场营销等方面的培训，这些都是餐饮店运营的重要组成部分。

商业管理或企业管理

这些专业涉及企业运营、财务管理、人力资源管理和战略规划等方面的知识，对于餐饮店的整体运营和管理非常有帮助。

营养学

掌握如何为顾客提供健康、均衡的饮食，对于注重健康饮食需求的现代人来说非常重要。

厨艺或烹饪艺术

虽然不是传统意义上的专业，但厨艺技能是餐饮店核心竞争力之一，通过学习烹饪艺术，可以提升菜品的品质和创新性。

电子商务类专业

主要培养学生的电商平台建设、网络推广、客户服务、订单管理等方面的知识和技能，对于连锁餐厅的线上运营也非常重要。

建议

选择专业时，可以根据自己的兴趣和长期职业规划来决定。如果对财务管理、市场营销或食品科学等方面有浓厚兴趣，可以选择相关专业。同时，考虑到连锁餐厅的运营需要多方面的知识和技能，建议选择综合性较强的专业，如餐饮管理或连锁经营管理，以便更好地应对开店和运营中的各种挑战。