以下是一些开设数量较少的专业及其相关大学：

乳品工程：

尽管行业饱和，但仍有就业机会。开设此专业的大学包括同济大学等。

历史建筑保护工程：

可报考的大学有同济大学。

假肢桥型工程：

作业率高，收入高，毕业生多就业于康复医院和辅具中心。开设此专业的大学包括同济大学等。

茶学：

开设学校有浙江大学，专业涵盖茶审评、茶营销、茶企经营管理等。

博物馆学：

开设学校包括北京大学、中国社科院、北京师范大学等。

殡葬：

开设此专业的大学包括吉林大学等。

藏医学：

全国只有6个大学设置。

图书馆学：

只有21个学校开设。

辐射防护与核安全：

全国只有9所学校开设。

家政：

吉林大学开设，培养家政领域管理、教育人才。

古生物：

北京大学，一度被称为北大最“孤寂”的专业。

葡萄酒工程：

西北农林科技大学。

大麻研究：

麦吉尔大学、康奈尔大学、美国奥克斯特丹大学、北密歇根大学。

飞行器设计与工程：

全国范围内不到10所院校开设。

核化工与核燃料工程：

开设院校包括兰州大学、哈尔滨工程大学、东华理工大学、南华大学、西南科技大学。

这些专业虽然开设数量较少，但各有其特色和就业前景。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，综合考虑各个专业的特点和发展趋势。