杭州职业高中的特色专业包括：

杭州职业技术学院

重点专业：电梯工程技术、服装设计与工艺、数控技术、精细化学品生产。

示范专业：汽车运用与维修技术、数控技术。

骨干专业：服装设计、精细化工技术、园艺技术、汽车检测与维修技术、信息安全与管理、动漫设计、电子商务。

杭州市中策职业学校

特色：国家级重点中等职业学校，专业门类多。

杭州市人民职业学校

特色：德育科研先进实验学校和艺术教育特色学校。

浙江省广播电视中等专业学校

特色专业：IT、室内装潢设计、互联网美工、电子商务、学前教育、动漫设计、会计等。

杭州职业技术学院（其他专业）

智能控制技术、 信息安全技术应用、 生物制药技术、 新能源汽车、 动漫设计等。

这些专业涵盖了机械、电子、计算机、艺术设计、电子商务等多个领域，为学生提供了丰富的职业选择和发展方向。建议根据个人兴趣和职业规划，选择适合的专业进行深入学习。