广东大学的专业设置十分广泛，涵盖了多个学科领域。具体来说，其专业类别包括：

文学类专业：

如汉语言文学、英语、新闻传播学等。

理学类专业：

如数学、物理学、化学等。

工学类专业：

如计算机科学与技术、电子信息工程、机械工程、土木工程、化学工程与工艺、环境科学与工程等。

农学类专业：

如植物保护、动物医学、农业资源与环境等。

医学类专业：

如临床医学、护理学、药学等。

法学类专业：

如法学、政治学等。

经济学与管理学类专业：

如经济学、金融学、会计学、财务管理、市场营销、人力资源管理、电子商务等。

艺术学类专业：

如音乐学、美术学、设计学等。

体育学类专业：

如体育教育、运动训练等。

此外，广东大学还设有其他相关专业，如国家开放大学和广东开放大学的专业设置，涵盖了专科段和本科段的不同专业，具体专业包括工商企业管理、会计、行政管理、物业管理、学前教育、法律事务、人力资源管理、市场营销、电子商务、建筑工程技术、工程造价、公共事务管理、汽车运用与维修技术、城市轨道交通运营管理、计算机网络技术、机电一体化技术、数控技术、英语（经济贸易方向）、小学教育、畜牧兽医、药学等。

综上所述，广东大学的专业总数非常庞大，具体数量难以一一列举，但可以看出其涵盖了广泛的学科领域，为学生提供了多样化的学习和发展方向。建议直接查阅广东大学的官方网站或咨询学校招生办公室，以获取最准确和最新的专业设置信息。