要学习CPU（中央处理器）相关技术，可以考虑以下专业：

电子科学与技术：

这是一个综合性专业，涵盖了物理、信息技术、计算机等知识。毕业生可以从事电子元件制造、电子企业的生产运营管理等工作。

微电子科学与工程：

这个专业要求具备数学、物理、电子等基础知识，并掌握微型电子器件、集成电路等技术。毕业生可以从事科研、教学、科技开发和制造、工程技术的研究、电子产品的生产管理与运营等工作。

集成电路设计与集成系统：

专注于集成电路的设计与集成系统，毕业生可以从事相关的研究、设计、教学、开发及应用工作。

计算机科学与技术：

虽然更侧重于软件，但也包含硬件方面的知识，适合对计算机体系结构感兴趣的学者。

电子信息工程：

这个专业与硬件相关，特别是电子IC（集成电路）的设计与制造。

材料科学与工程：

包括半导体材料学，对于理解CPU的制造材料非常重要。

电路基础、模拟电路、半导体物理以及信号与系统：

这些课程对于理解CPU的电路设计和制造过程至关重要。

计算机组成原理：

学习计算机的基本组成，包括CPU、内存、输入输出设备等，有助于理解CPU的工作原理。

根据你的兴趣和职业规划，可以选择一个或多个相关专业进行深入学习。如果对硬件设计和制造有浓厚兴趣，并且希望从事芯片相关工作，那么微电子学、电子信息工程和集成电路工程都是很好的选择。如果对计算机体系结构和软件设计也有兴趣，那么计算机科学与技术也是一个理想的专业。