长沙新华大学开设的专业包括但不限于以下几个领域：

计算机信息科学（偏硬件）

软件工程（偏软件，编程）

计算机网络

电子商务（操作国际站平台，如阿里巴巴）

艺术设计（游戏设计、UI设计、广告传媒等）

软件开发工程师专业

环境艺术高级设计师专业

网络传媒高级工程师专业

数字艺术高级设计师专业

电子商务高级工程师专业

计算机应用

大数据软件开发高级工程师

互联网应用

人工智能

电子竞技

艺术设计（电商全能应用、直播运营与形象设计、电商全媒体店长培优班等）

汽车运用与维修

幼儿保育

新媒体UI专业

VR空间创意设计

影视动漫

国际经济与贸易

人力资源管理

商务经济学

数字媒体技术

视觉传达设计

播音与主持艺术

给排水科学与工程

机械设计制造及其自动化

这些专业涵盖了信息技术、艺术设计、电子商务、教育、汽修等多个领域，能够满足不同学生的兴趣和职业规划。建议学生根据自己的兴趣和职业目标选择合适的专业。