纽约大学舞蹈专业的设置包括本科和硕士两个层次，具体专业如下：

本科层次

芭蕾

现代舞

普拉提

瑜伽

硕士层次

舞蹈教育

舞蹈疗法

芭蕾

现代舞

普拉提

瑜伽

申请条件方面，纽约大学舞蹈专业的截止日期为早申11月1日和常规1月1日。语言要求方面，雅思无最低要求，但一般在7.5以上；网考托福无最低要求，但一般在100分以上。

这些专业涵盖了舞蹈的多个方面，从表演到教育，从传统芭蕾到现代舞，以及普拉提和瑜伽等练习方式，为学生提供了广泛的舞蹈学习和研究机会。