南方提供兽医专业的大学包括：

华南农业大学- 兽医学院

湛江海洋学院- 海滨校区畜牧兽医专业

佛山科技学院（原佛山兽医专科学校）

肇庆市农业学校

广东省韶关市农业学校

新安学院广州西校区

广州市畜牧兽医技术培训中心

南方医科大学- 兽医学院（广东省唯一拥有自建兽医医院的兽医学院）

仲恺农业工程学院- 动物科技学院提供畜牧兽医等相关专业

南京农业大学- 兽医学学科在全球具有领先地位

广东海洋大学- 农学院设有畜牧兽医系

江苏农牧科技职业学院- 国家示范性高等职业院校，在兽医专业领域具有很高的实践地位和影响力

建议：

华南农业大学和 南京农业大学在兽医专业领域具有很高的学术地位和影响力，尤其是南京农业大学在兽医学学科方面位居世界第一。

仲恺农业工程学院和 广东海洋大学也提供兽医相关教育，适合不同层次的学生选择。

根据个人兴趣和职业规划，可以选择具有较强学科实力和教学资源的学校。