宁德的高级教育机构包括以下几所院校及其专业：

宁德师范学院

文学：

汉语言文学

理学：应用化学、数学与应用数学、物理学、生物科学

工学：计算机科学与技术、电子信息工程、机械设计制造及其自动化、电气工程及其自动化、土木工程

教育学：学前教育、小学教育、体育教育

管理学：工商管理、市场营销

艺术学：视觉传达设计、数字媒体艺术设计

宁德职业技术学院

机械制造

电子信息

商贸管理

宁德大学

理工科专业：

计算机科学与技术、电子信息工程、应用化学、机械设计制造及其自动化、电气工程及其自动化、土木工程、财务会计、统计学、物理学、数学与应用数学、化学生物科学、视觉传达设计、数字媒体艺术设计

文科专业：汉语言文学、商务英语、思想政治教育、英语、小学教育、学前教育、体育教育、酒店管理、法学、经济管理

艺术专业：美术学、音乐表演

其他专业：师范英语、外贸、档案、外科护理、市场营销

请注意，专业设置可能会随时间变动，建议以各院校官方最新公布的信息为准。