在山西，提供消防专业教育的高等院校包括：

山西工程科技职业大学：

提供消防救援技术专业。

山西林业职业技术学院：

提供消防工程技术专业。

山西同文职业技术学院：

开设建筑消防技术专业。

山西四方中等技术学校：

提供消防工程技术专业。

山西建筑工程技术学校：

提供消防工程技术专业。

太原信息技术学校：

提供消防工程技术专业。

晋城长城职业技术学校：

提供消防工程技术专业。

运城龙翔工业技术学校：

提供消防工程技术专业。

建议您根据个人兴趣和职业规划，选择合适的学校和专业进行报考。同时，建议联系学校或访问官方网站获取最新信息，以确认学校的最新招生情况和专业设置。