乐山护理大学（乐山职业技术学院护理系）开设的专业主要包括以下几类：

护理专业

普通护理专业

国际护理专业

高级护理专业

涉外护理专业

助产专业

老年保健与管理专业

药学相关专业

药学

药品经营与管理

药品检验

医学相关专业

医学影像

口腔医学

预防医学

临床医学

社区医学

妇幼医士

中医推拿

其他专业

食品检测技术

康复治疗技术

建议学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，以及各个专业的就业前景和市场需求。