烟台大学开设的专业涵盖了多个学科领域，具体包括：

建筑学院

建筑学

城乡规划

材料科学与工程学院

高分子材料与工程

材料科学与工程

金属材料工程

电子与信息工程学院

电子信息科学与技术

通信工程

集成电路设计与集成系统

法学院

法学

知识产权

药学院

药学

制药工程

海洋学院

能源与动力工程

航海技术

海洋科学

轮机工程

海洋渔业科学与技术

水产养殖学

食品科学与工程学院

食品科学与工程

食品质量与安全

生命科学学院

生物工程

生物科学

海洋生物学

医药学院

生物制药

人文学院

汉语言文学

新闻学

英语

日语

汉语国际教育

经济管理学院

国际经济与贸易

工商管理

会计学

市场营销

投资学

数学与计算机科学学院

数学与应用数学

信息与计算科学

统计学

应用物理学

物理与光电工程学院

应用化学

光电信息科学与工程

音乐舞蹈学院

音乐学

舞蹈编导

其他

经济学

管理学

历史学

理学

工学

教育学

艺术学

这些专业反映了烟台大学在多个学科领域的全面布局，旨在培养具有专业知识和实践能力的高素质人才。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，详细了解各专业的课程设置和就业前景，以做出最适合自己的选择。