吉安的军校大学专业信息如下：

井冈山大学

本科学校：井冈山大学是一所公办的综合性大学，提供本科教育，并且是江西省人民政府和教育部共同支持建设的高校。虽然专业设置较为全面，但具体军事相关专业信息未在提供的参考信息中列出。

吉安职业技术学院

专科学校：吉安职业技术学院主要开设的是职业技能教育专业，同样没有具体军事相关专业信息。

由于参考信息中没有详细列出军校专业，建议直接咨询相关学校的招生办公室或访问其官方网站获取最新的军校专业信息。