自学食品大学的专业主要包括以下几个方向：

食品科学与工程：

研究食品生产、加工、储存、运输、销售等全过程的学科，包含食品化学、食品微生物学、食品加工技术、食品营养学、食品安全与质量控制等领域。

食品质量与安全：

关注食品的质量控制和安全保障，学习食品法律法规、食品标准与认证、食品检测技术、食品安全风险评估等内容。

食品营养与健康：

侧重于研究食品对人体健康的影响及如何通过合理饮食促进健康，包括人体营养学、食品营养评价、功能性食品开发、营养与慢性疾病预防等课程。

食品生物技术：

结合生物学、化学和工程技术，研究利用生物技术手段改良食品原料、开发新型食品和食品添加剂。

食品包装工程：

专注于食品包装的设计、材料选择、生产工艺及质量控制等方面。

其他相关专业：

如烹饪与营养教育、食品安全与检测、食用菌科学与工程、白酒造工程等。

这些专业涵盖了食品科学的各个方面，从基础科学研究到工程技术应用，从质量控制到营养健康，为学生提供了广泛的学习选择。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业方向进行深入学习。