西点烘焙专业主要学习以下内容：

经典西式面点：

包括各种西式面点、蛋糕裱花、酥点、软质面包、硬质面包、翻糖、韩式裱花、冷热饮品、中式面点等技能的制作。

餐饮管理与门店运营：

了解并掌握餐饮管理、门店运营等相关知识，具备独立创业能力。

烘焙原料知识：

熟悉面粉、糖、蛋、乳制品、油脂、添加剂等的基本性质和使用方法。

烘焙设备与工具：

学习并熟练操作各种烘焙设备和工具，如烤箱、搅拌机、发酵箱、模具等，并学会保养和基础维修。

烘焙科学：

包括面团的发酵原理、蛋糕糊的膨胀机理、不同烘焙方法的适用场景等。

营养学：

了解如何制作既美味又健康的烘焙食品。

食品安全与卫生：

严格执行国家颁布的卫生法，保证厨房食品卫生、厨具整洁，注重客人饮食安全。

实践操作：

通过大量的实操练习来熟练掌握各种烘焙技巧，如面团的揉制、成型、发酵控制，蛋糕的混合、打发、烘烤等。装饰技巧也是学习的重点，包括奶油裱花、糖艺制作、巧克力塑形等。

高级烘焙技术：

如法式面包的制作、精致的翻糖蛋糕装饰、多层蛋糕的构建等。

创新与研发：

学习如何根据市场需求和消费者喜好来研发新的烘焙产品，以及如何进行产品的包装和营销。

设备使用与维护：

学习西点机械设备的使用与维护。

门店管理与创业：

学习门店精细化管理、创业与经营等相关知识。

这些课程内容旨在培养具备专业技能、管理能力等综合型人才，帮助学生获得西点连锁店、星级酒店等大型企业的西点师、部门管理、门店店长等岗位的工作能力。