厦门的小众大学及其专业如下：

厦门华厦学院

特色专业：

艺术教育、艺术设计、表演艺术

厦门工学院

特色专业：

工学、管理学、艺术学

集美大学诚毅学院

特色专业：

虽然是一所一本大学，但在外省知名度相对较低

厦门南洋职业学院

特色专业：

经济、管理、外语专业

厦门华天涉外职业技术学院

特色专业：

未具体提及，但作为一所涉外职业技术学院，可能注重外语和商务管理类专业

厦门软件职业技术学院

特色专业：

软件工程、大数据技术

厦门兴才职业技术学院

特色专业：

未具体提及，但可能涉及职业技能培训

厦门大学

冷门专业：

民族学、考古学、海洋科学、环境科学与工程、哲学、社会学、船舶与海洋工程、保险学

厦门理工学院

冷门专业：

环境工程、材料科学与工程、生物医学工程、光电信息科学与工程

厦门海洋职业技术学院

特色专业：

海洋科学相关

厦门城市职业学院

特色专业：

未具体提及，但可能涉及城市管理和职业技能培训

厦门演艺职业学院

特色专业：

表演艺术相关

这些小众大学在各自的专业领域内具有一定的特色和优势，适合不同兴趣和职业规划的学生选择。建议学生在选择学校和专业时，综合考虑自己的兴趣和职业规划，同时了解各专业的就业前景和发展方向。