江南大学开设的专业涵盖了多个学科门类，包括 食品科学与工程、生物工程、生物技术、酿酒工程、纺织工程、轻化工程、化学工程与工艺、高分子材料与工程、应用化学、环境科学、环境工程、包装工程、服装设计与工程、制药工程、微电子科学与工程、计算机科学与技术、机械工程及自动化、电子信息工程、土木工程、建筑学、艺术设计、音乐表演、英语、日语、法语、德语、经济学、金融学、国际经济与贸易、法学、工商管理、工程管理、设计学等。

其中，食品科学与工程、生物工程、包装工程、纺织工程、轻化工程、酿酒工程、环境设计、数字媒体技术、食品质量与安全、公共艺术等专业在全国享有较高的声誉，并在学科评估中取得了优异的成绩。

建议您根据自己的兴趣和职业规划，选择适合的专业进行深入学习和发展。