土耳其大学中一些古老的专业包括：

神学：

研究宗教信仰、教义及其对人类社会的影响。

医学：

包括太医、大夫、郎中、稳婆、接生婆、仵作（现代法医）等职位。

法学：

涉及大司寇、小司寇等官职，学习法律知识和刑狱管理。

新闻学：

邸报是古代的信息传播工具，相当于官方的新闻发布。

经济学：

包括会计和户部等职位，涉及财务管理。

外语专业：

译胥是古代的翻译人员，可能还包括传教士和外国使者等角色。

教育类专业：

古时可能通过诗歌扬名而成为教书先生。

金融类：

包括账房先生等职位，涉及财务管理。

考古学：

研究古代文化的起源、发展和影响。

古代历史学：

研究古代的历史文化。

古代文学：

研究古代文学作品。

古代艺术史：

研究古代艺术的发展和影响。

古代哲学：

探讨古代的思想和哲学问题。

建筑史：

研究古代建筑的历史和发展。

这些专业不仅在历史上具有重要地位，而且在当代社会依然扮演着关键角色。