联勤保障部队管辖的军校及其开设的专业包括但不限于以下几类：

陆军工程大学（南京）

可能包括工程、计算机科学、通信工程、土木工程、管理科学等多个工程类专业。

陆军步兵学院（南昌）

主要开设步兵作战、指挥、后勤管理等专业。

陆军装甲兵学院（北京）

主要开设装甲兵作战、指挥、装备管理等专业。

陆军炮兵防空兵学院（合肥）

主要开设炮兵、防空兵作战、指挥、装备管理等专业。

陆军航空兵学院（北京）

主要开设航空兵作战、指挥、航空工程等专业。

陆军特种作战学院（桂林）

主要开设特种作战、侦察、指挥等专业。

陆军边海防学院（西安）

主要开设边海防作战、指挥、边防管理等专业。

陆军防化学院（北京）

主要开设防化作战、指挥、防化装备管理等专业。

陆军军医大学（重庆）

主要开设临床医学、基础医学、预防医学、药学、护理学等医学类专业。

陆军勤务学院（重庆）

主要开设后勤管理、物流管理、装备管理等专业。

陆军军事交通学院（天津）

主要开设军事交通运输、船艇工程、车辆工程、物流工程等专业。

这些专业涵盖了工程、医学、管理学等多个领域，旨在为联勤保障部队培养高素质的专业人才。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。