根据2025年最新发布的数据，泉州大专动画专业的排名如下：

动漫制作技术专业

泉州轻工职业学院

福州黎明职业技术学院

福建信息职业技术学院

厦门安防科技职业学院

动漫设计专业

厦门演艺职业学院

厦门兴才职业技术学院

厦门城市职业学院

福州黎明职业技术学院

福州软件职业技术学院

福建商学院

建议：

泉州轻工职业学院在动漫制作技术专业中排名第一，显示出较强的教学水平和综合实力，是福建省内该领域的佼佼者。

厦门演艺职业学院在动漫设计专业中表现突出，其教学资源和实践机会可能更加丰富，适合希望从事动画设计工作的学生。

福州黎明职业技术学院在两个专业中均有排名，表明其在动画领域有着较为全面的发展。

这些排名信息基于最新的数据发布，但排名可能会随着时间和不同评价机构的标准有所变化，建议进一步核实最新信息以做出更准确的选择。