辽宁阜新大学开设的专业包括：

农业类专业

园艺技术

林业技术

畜牧业类专业

动物医学

畜牧兽医

测绘地理信息类专业

工程测量技术

电力技术类专业

电力系统自动化技术

土建施工类专业

建筑工程技术

工程管理类专业

工程造价

机械设计制造类专业

机械制造与自动化

机械设计制造及其自动化

机电一体化技术

新能源汽车技术

艺术设计类

动漫与游戏设计

动漫制作技术

广告设计与制作

多媒体技术

游戏软件

计算机类

数字媒体技术应用

计算机应用与网络技术

大数据与会计

电子信息工程技术

软件技术

汽车制造类

汽车制造与检测

新能源汽车技术

汽车制造与试验技术

汽车技术服务与营销

道路运输类

道路与桥梁工程技术

现代移动通信技术

法学类专业

法学

其他专业

力学学院等学院开设的专业（具体专业未详细列出）

这些专业涵盖了工、理、文、经、管等多个领域，为学生提供了广泛的学习选择。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。