应急学院开设的专业主要包括以下几类：

防灾减灾科学与工程

应急技术与管理

应急管理

城市安全

应急信息化技术

公共事业管理（应急管理）

信息管理与信息系统

机械设计制造及其自动化

应急救援技术

消防指挥

消防工程

飞行器控制与信息工程

思想政治教育

化学

材料科学

工程学

生物学与生物化学

安全科学与工程

通信工程

应急装备技术与工程

航空航天工程

这些专业主要聚焦于应急管理、灾害防治、公共安全等领域，旨在培养具备相关知识和技能的高级专门人才。具体开设院校包括四川的西华大学、中国民用航空飞行学院和西南财经大学天府学院，河南理工大学的应急管理学院，以及中国消防救援学院、华北科技学院等。