高考比单招多的专业主要体现在以下几个方面：

专业数量和种类

高考招生的专业数量通常更加丰富和全面，涵盖了各个学科领域和专业方向。

单招的专业相对较少，一般集中在一些就业前景较好、技能型较强的专业。

热门程度

高考招生的专业中，一些传统的热门专业，如计算机科学与技术、临床医学、金融学等通常都有。

单招的专业可能更多侧重于与当地产业发展紧密结合、市场需求较大的实用型专业。

选择范围

高考生可以报考全国的大学，专业选择范围广泛，所有专科专业都能选择。

单招生只能选择本省的一所大专院校进行报考，专业选择范围较小，通常只有1到5个不等。

招生院校和专业

省内的专科院校大部分的招生计划都放在单招里，但招生专业是学校的重点、王牌和“拳头”专业。

单招只能在特定的学校特定的专业中进行，考生可以选择的范围很小。

综上所述，高考比单招多的专业主要体现在专业数量和种类的丰富性、热门专业的全面性、选择范围的广泛性以及招生院校和专业的特定性方面。高考生拥有更多的专业选择和报考机会，而单招则更侧重于技能型和应用型专业的选择。