以下是一些开设书法专业的冷门大学及其专业信息：

西安交通大学（排名第1）

河北美术学院（排名第2）

广西艺术学院（排名第3）

临沂大学（排名第4）

哈尔滨师范大学（排名第5）

中央美术学院（排名第6）

曲阜师范大学（排名第7）

湖南人文科技学院（排名第8）

清华大学（排名第9）

首都师范大学（排名第10）

这些学校在书法专业的教育和学术水平方面都有一定的声誉，但相对来说较为冷门，可能报考人数较少。建议您在选择学校和专业时，综合考虑自己的兴趣、学术背景和职业规划，同时也可以参考最新的排名和录取情况。