阳泉市拥有以下大学及其专业设置：

山西工程技术学院

本科专业：

采矿工程、机械设计制造及其自动化、电气工程及其自动化、计算机科学与技术、土木工程、工程管理、国际经济与贸易、英语、视觉传达设计等。

其他专业：地质与环境工程系、机械电子工程系、信息工程与自动化系、土木与建筑工程系、管理工程系、经济贸易系、社会科学系（思政部）、基础教学部、体育教学部、继续教育部、技能鉴定与工程训练中心、教育信息中心等系部，以及多个本科专业方向。

阳泉职业技术学院

专科专业：

环境监测技术、环境管理与评价、汽车检测与维修技术、新能源汽车检测与维修技术、物联网应用技术、计算机应用技术、大数据技术、虚拟现实技术应用、护理、助产、药学等。

招生专业：数控技术、机电一体化技术、计算机应用技术、会计、机械制造技术、计算机平面设计、电子商务、护理、药剂、助产、农村医学、工艺美术、美术绘画等。

阳泉师范高等专科学校

专科专业：

23个（具体专业未详细列出，但包括教育学、文学、理学、工学、管理学、经济学、法学、艺术学等学科门类的专业）。

这些大学在阳泉市提供了多样化的专业选择，涵盖了工学、理学、管理学、经济学、法学、文学、教育学、艺术学等多个学科门类。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业方向。