江西有1所院校开设中药资源与开发：

江西中医药大学

江西开设中药资源与开发专业的大学名单一览表（2025年最新）

中药资源与开发专业简介：

中药资源与开发主要研究中药学、中药资源学等方面的基本知识和技能，进行中药资源的调查分析、中药材的培养生产、中药资源的综合开发利用和保护更新等。例如：中药资源种类、数目、分布的普查，当归、人参等中药材的栽培养护，中药新药的研制，中药材新品种的研发等。