全国开设母婴保健专业的大学包括但不限于以下几所：

1. 首都医科大学

2. 河北医科大学

3. 安徽医科大学

4. 长沙医学院

5. 广西医科大学

6. 贵州医科大学

7. 华中科技大学

8. 四川大学

9. 南京医科大学

10. 哈尔滨医科大学

11. 复旦大学

12. 中山大学

13. 南方医科大学

14. 北京大学

15. 海军军医大学（第二军医大学）

16. 北京协和医学院

这些学校在全国范围内的教学质量、研究实力及就业前景都值得信赖。建议根据个人兴趣、职业规划及实际情况，综合考虑各学校的排名及专业特色，选择最适合自己的学校和专业。