油气开采技术专业的开设大学包括但不限于以下几所：

1. 西南石油大学

2. 盘锦职业技术学院

3. 大庆职业学院

4. 巴音郭楞职业技术学院

5. 山东胜利职业学院

6. 渤海石油职业学院

7. 松原职业技术学院

8. 辽河石油职业技术学院

9. 延安大学

10. 克拉玛依职业技术学院

11. 濮阳石油化工职业技术学院

12. 重庆能源职业学院

13. 四川科技职业学院

14. 延安职业技术学院

15. 江西工业工程职业技术学院

16. 长江大学工程技术学院

17. 中国石油大学胜利学院

18. 天津石油职业技术学院

19. 河南城建学院

20. 郑州科技学院

21. 华北水利水电大学

22. 郑州工程技术学院

23. 安阳工学院

24. 洛阳理工学院

25. 河南工程学院

26. 中原石油学校

这些大学在油气开采技术专业方面都有各自的优势和特色，考生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的学校进行报考。