中牟体育大学的专业设置可能包括以下这些领域：

体育教育

运动训练

武术与民族传统体育

运动人体科学

运动康复

休闲体育

体能训练

冰雪运动

电子竞技运动与管理

智能体育工程

体育旅游

运动能力开发

请注意，以上信息是根据教育部最新公布的《普通高等学校本科专业目录》整理的，具体到“中牟体育大学”的专业设置，可能需要直接咨询该校或查阅最新的招生简章以获得最准确的信息。