临沂大学至少有一个 大型餐厅，位于第一生活区和第二生活区，每个生活区各有一个，能同时容纳6000人就餐。此外，学校还有多个其他食堂和餐厅，包括：

1. 第一食堂

2. 第二食堂

3. 大学生活动中心

4. 九州食堂

5. 胡同里食堂

6. 爱心市场（位于学校对面）

因此，临沂大学至少有一个大型餐厅，以及多个其他食堂和餐厅，具体数量未详细列出。