鹰潭市拥有以下大学及其专业设置：

鹰潭职业技术学院

类型：

公办全日制普通高等专科院校

地址：江西省鹰潭市

专业设置：物联网应用技术、计算机应用技术、数字媒体技术、婴幼儿托育服务与管理、大数据与会计、电子商务、旅游管理、产品艺术设计、学前教育、小学教育等

江西师范高等专科学校

类型：

公办全日制普通高等学校

地址：江西省鹰潭市月湖区信江新区滨江东路1号

专业设置：护理学、药学、汉语言文学（师范方向）、计算机科学与技术、土木工程、护理学（针对在职人员）、药学专业（针对医药卫生等相关行业从业人员）

江西理工大学鹰潭校区

类型：

公办全日制普通本科高校

地址：江西省鹰潭市

本科专业：工商管理、会计学、金融学、法学、汉语言文学（师范方向）、计算机科学与技术、土木工程、护理学、药学、行政管理、学前教育、公共事业管理（学校管理方向）、机械设计制造及其自动化等

专科专业：计算机应用技术、物联网应用技术、数字媒体应用技术等

江西师范大学鹰潭学院

类型：

公办全日制普通本科高校

地址：江西省鹰潭市

本科专业：师范教育、文科教育等

专科专业：学前教育、小学教育等

鹰潭开放大学

类型：

公办全日制普通高等学校

地址：江西省鹰潭市

专业设置：护理学、药学、护理专业（针对中等专业学校毕业且持有护士执业资格证书的人员）、药学专业（针对医药卫生等相关行业从业人员）

这些大学在鹰潭市提供不同层次和类型的教育，涵盖了从专科到本科的多个专业领域，为当地学生提供了丰富的教育选择。