以下是一些开设古籍修复专业的大学：

南京大学：

南京大学图书馆古籍特藏部文献修复中心开设古籍修复专题课程。

金陵科技学院：

全国第一所开设古籍修复本科专业的高校，属于人文学院，提供完全性古籍修复和字画修复装裱课程。

东北师范大学：

图情专硕古籍修复与保护专业。

中国人民大学：

信息资源管理学院（档案学院）有古籍修复的研究生专业。

北京市首都联合职工大学：

与国家图书馆合作，具有丰富的实战经验和重大维修成果。

南京艺术学院：

文物鉴定与修复专业，包括古籍修复。

上海工会管理职业学院：

提供文物鉴定与修复专业，以《古籍装帧与修复技术》为主干课程。

天津轻工职业技术学院、山西职业技术学院、浙江艺术职业学院：

提供与文物修复相关的职业教育。

中山大学：

资讯管理学院招收古籍修复与保护方向的研究生，偏重实践。

复旦大学：

中华古籍保护研究院从2015年开始招收古籍修复方向的专业硕士生。

建议：

如果你对古籍修复有浓厚兴趣，金陵科技学院和南京艺术学院是不错的选择，这两所学校在该领域有丰富的教学经验和实践机会。

如果你希望在研究生阶段深入学习古籍修复，中国人民大学和复旦大学的研究生专业也是很好的选择。