福鼎市目前拥有一所大学，即 福鼎国家开放大学。这所大学成立于1979年1月，是由福建省政府批准成立的省属正厅级高等学校。福鼎国家开放大学采用多种媒体进行远程教育，包括广播电视、卫星文字教材、音像教材、计算机课件和网络等。

福鼎市还在规划建设一所新的大学，即 宁德理工职业技术学院。这所学院的建设是福鼎市教育发展的一个重要步骤，旨在提升当地的高等教育水平。

建议您关注福鼎国家开放大学和宁德理工职业技术学院的官方网站或相关教育平台，以获取最新的专业设置和课程信息。