根据提供的信息，以下是广东省内部分大学缩减或撤销的专业：

中山大学

经济统计学

汉语国际教育

商务英语

广告学

电气工程及其自动化

勘查技术与工程

环境生态工程

轨道交通信号与控制

嘉应学院

产品设计

汉语言

东莞理工学院

信息与计算科学

惠州学院

商务英语

市场营销

信息管理与信息系统

韩山师范学院

信息与计算科学

韶关学院

未具体列出，但提到有专业调整

广东技术师范大学

工业设计

服装设计工程

国际商务

公共事业管理

劳动与社会保障

广东财经大学

信息与计算科学

五邑大学

未具体列出，但提到有缩减招生计划的大学

这些专业的缩减或撤销，反映了高校对市场需求和就业形势的重新评估，以及对教育资源的优化配置。建议学生和家长在选择专业时，关注各高校的专业设置和调整情况，以做出更为明智的选择。