湖南错失的大学专业包括：

中国人民大学编辑出版学

中央财经大学物流管理

南开大学临床医学

信息管理与信息系统

工业设计

电子信息科学与技术

电气工程及其自动化

会计学

国际经济与贸易

计算机科学与技术

软件工程

表演专业

物流管理

临床医学

编辑出版学

这些专业被撤销的原因可能与教育部对本科专业设置的调整有关，具体原因未在信息中说明。此外，湖南大学错失了医学领域的发展机会，因为没有医学院。