高三毕业去当兵， 学历被认定为高中学历。具体来说，根据相关法规和信息，高中毕业生（含中专、职高、技校）在年满18至22周岁的情况下，有资格参军入伍，并且其学历被认定为高中。此外，即使学生在高中期间参军，其学历也按照参军时的在读状态计算，即视为高中在读。

需要注意的是，虽然参军入伍不会增加学历，但士兵在部队中可以通过学习和培训获得不同级别的军队学历证书。这些证书在退伍后可能会对个人的职业发展有所帮助。

因此，如果高三学生选择去当兵，他们的学历将被认定为高中学历，并且在部队中可以通过进一步的学习和培训提升自己的能力和资格。