在长沙，有几所大学提供法语专业，以下是部分开设法语专业的大学列表：

湖南师范大学：

法语专业是该校外国语言文学学科的重要支撑专业，拥有硕士和博士学位授予权，并在国内有较高排名。

中南林业科技大学：

该校自2005年成立以来，法语系逐渐发展，并在2021年成为国家级一流专业建设点之一。

湖南大学：

该校也提供法语专业教育。

湘潭大学：

该校同样开设法语专业。

中南大学：

该校法语系比较强，是湖南省内较早开设法语专业的院校之一。

建议：

湖南师范大学和 中南林业科技大学在法语专业方面都有较高的教育水平和研究实力，建议优先考虑。

湖南大学、 湘潭大学和 中南大学也是不错的选择，具体选择可根据个人兴趣和职业规划来决定。