以下是一些开设高速动车专业的大学：

本科院校

北京交通大学

上海交通大学

西南交通大学

东南大学

北京航空航天大学

同济大学

大连海事大学

哈尔滨工业大学

武汉理工大学

高职（专科）院校

天津交通职业学院

武汉交通职业学院

湖南铁路职业技术学院

河北交通职业技术学院

新疆轻工职业技术学院

中国铁路总公司职工大学

高速铁路职业技术学院

武汉高铁职业学院

信阳高铁职业学院

衡阳高铁职院

天津铁道职业技术学院

辽宁轨道交通职业学院

辽宁铁道职业技术学院

吉林铁道职业技术学院

山东文化产业职业学院

潍坊工程职业学院

四川科技职业学院

内蒙古机电职业技术学院

江苏联合职业技术学院

济南铁道技术学院

青岛职业技术学院

湖南铁道职业技术学院

山东科技职业技术学院

四川成都机电工程学校

这些大学涵盖了本科和高职（专科）层次，提供了多种与高速动车相关的专业课程，满足不同学生的学习需求和职业规划。建议学生在选择学校时，综合考虑学校的教学质量、专业设置、师资力量以及就业前景等方面。