湖南高三数学应该刷 新高考I卷。具体信息如下：

2023年和2024年的高考数学试卷

2023年和2024年湖南高考数学使用的是 全国新高考I卷。

湖南省的高考模式

湖南省采用新高考“3+1+2”模式，即语文、数学、外语为必考科目，考生需在物理和历史中选择一科作为首选科目，然后在化学、生物、政治、地理中选择两科作为再选科目。

试卷结构

新高考I卷的命题角度广泛，不仅考察学生的基础知识，还注重考察学生的综合素质和实际应用能力。试卷通常包含AB两套试卷，正常情况下使用A套试卷。

综上所述，建议湖南的高三学生在备考时重点刷新高考I卷，以便更好地适应高考的命题趋势和题型要求。