小面包想学习的专业，可以考虑以下几种：

食品科学与工程专业：

这个专业涵盖了食品的原料、制备、加工、储存等方面的知识，对于烘焙技术的掌握非常有帮助。

烘焙专业：

这个专业主要学习烘焙理论与技术，包括蛋糕、面包、饼干等西式面点的制作。学生需要掌握各种烘焙原料的特性、制作工艺、装饰技巧等，并学习食品卫生、营养学等基础知识。

中西面点专业：

这个专业专注于中西面点制作，包括中式和西式面点的制作工艺，例如蛋挞、面包等西点制作，以及杏仁酥等中式糕点的加工与研制。

美食文化与传播专业：

该专业可以帮助学生了解各地美食文化的传承和发展，从而对烘焙技术的创新有所启示。

糕点艺术专业：

专注于甜点和面包的制作，重点在于烘焙技术和装饰技巧，例如糖艺、巧克力雕塑和奶油裱花等。

食品工程与工艺专业：

该专业涵盖了食品生产、加工、保藏等方面的工程技术，适合对烘焙技术有深入研究和应用需求的学生。

艺术设计类专业：

特别是与翻糖、裱花相关的专业，这些专业对于面包的装饰和设计有很高的要求，适合追求艺术感和创意的学生。

管理类专业：

如果你想开一家面包店，学习一些关于店面经营、健康饮食等方面的知识也是必要的。

根据以上建议，小面包可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的专业。如果对烘焙技术有较高要求，可以选择食品科学与工程、烘焙专业或中西面点专业。如果希望了解各地美食文化并有所创新，美食文化与传播专业也是一个不错的选择。对于追求艺术感和创意的学生，艺术设计类专业可能更适合。而如果目标是开设自己的面包店，管理类专业将提供必要的知识和技能。