江西A级大学的专业包括：

南昌大学

食品科学与工程 （A+）

马克思主义理论 （A-）

外国语言文学 （A）

江西财经大学

应用统计学 （A++）

金融学 （A+）

应用经济学 （A-）

统计学 （A-）

工商管理 （A-）

食品科学与工程 （A）

江西师范大学

马克思主义理论 （A-）

心理学 （B）

江西理工大学

矿业工程 （A）

机械工程 （A）

材料科学 （A）

冶金工程 （A）

南昌航空大学

飞行器制造工程 （A）

华东交通大学

轨道交通信号与控制 （A）

中国人民解放军陆军步兵学院

指挥信息系统工程 （A）

这些专业在江西省内具有明显优势，并且在全国排名中也表现优异。建议根据个人兴趣和职业规划，优先考虑这些专业。