广东省高三寒假的放假时间安排如下：

一般放假时间

广东省高三寒假一般安排在 2025年1月中旬开始，并在 2月中下旬陆续返校。

具体放假时间

广州、佛山、深圳等地的高三学生在 1月23日放假。

广东省内部分地市如中山和揭阳的高中寒假开始较早， 1月21日放假，寒假为期 30天。

广州的放假时间较大部分地市晚一天， 1月29日放假。

期末考试时间

今年期末考基本集中在 1月13-15日，但也有部分地区要等到 20号左右才考试，因此寒假时间也稍微较晚。

综上所述，广东省高三学生的寒假时间主要集中在 2025年1月中旬至2月中下旬，具体时间因地区和学校而异。建议关注所在学校和教育局的官方通知，以获取最准确的放假安排。