青岛大学美术学院的专业设置包括以下几类：

绘画

水彩、油画、版画、国画等方向

视觉传达设计

平面设计、数码媒体艺术设计、纺织装饰设计等方向

环境设计

室内设计、景观设计、装饰雕塑与陶艺等方向

服装与服饰设计

该专业隶属于纺织服装学院

动画

该专业隶属于文学与新闻传播学院

艺术设计 （考研招生专业）：

平面艺术设计、环境艺术设计、数码媒体艺术设计、装饰雕塑与陶艺、纺织品艺术与装饰设计等方向

其他艺术相关考研专业

美术学、艺术硕士（MFA）、工程硕士（艺术设计）

建议根据个人兴趣和职业规划，选择最合适的专业。同时，由于专业设置可能会有变动，建议以青岛大学官方网站或最新公布的数据为准。