以下是一些二本大学开设消防工程专业的信息：

1. 内蒙古农业大学

2. 西安科技大学

3. 重庆科技学院

4. 四川警察学院

5. 辽宁工程技术大学

6. 中国人民武装警察部队学院

7. 西南交通大学

8. 南京工业大学

9. 河南理工大学

10. 沈阳航空航天大学

11. 中国矿业大学（徐州）

12. 中国矿业大学（北京）

13. 华北水利水电大学

14. 西南林业大学

15. 南京森林警察学院

16. 安徽理工大学

17. 河北建筑工程学院

18. 华北科技学院

19. 中国人民警察大学

20. 吉林建筑大学

21. 常州大学

建议：

由于开设消防工程专业的学校较多，建议根据地理位置、学校特色及自身职业规划等因素进行选择。

可以进一步查阅各校的招生简章和专业介绍，了解更详细的信息。