图文快印店学徒可以学习以下专业：

印刷数字图文技术专业：

这是一个结合了传统印刷技术和数字技术的综合性专业，涵盖了色彩原理与应用、印刷色彩管理、数字印前工艺（如图像处理、排版和完稿）、印刷图像处理技术（如Photoshop等软件的应用）、计算机图形制作（如3D设计、动画制作等）以及CTP（Computer-to-Plate）技术等内容。

平面设计专业：

如果对设计感兴趣，可以考虑学习平面设计或相关设计课程，以便将来以设计师身份工作。

包装技术与设计专业：

该专业包含印刷图文信息处理的学习内容，与企业对包装人才的需求较高，尤其是功能包装和装潢方面。

印刷图文信息处理专业：

主要学习印刷方面的知识，就业方向相对较窄，但企业对此类人才的需求仍然存在。

新媒体运营专业：

就业前景好，毕业生社会需求大，可在各类门户网站、传媒商业网站、党政部门网站、企事业网站等从事信息采集、撰写、编辑等工作。

计算机科学与技术专业：

学习计算机的基本理论、基本知识和基本技能，能够进行计算机系统的分析、设计、开发和维护。

软件工程专业：

学习软件的开发、测试、维护和管理，掌握软件工程的基本原理和方法。

网络工程专业：

学习网络系统的设计、建设和管理，掌握网络通信的基本原理和技术。

信息安全专业：

学习信息安全的基本理论和技术，掌握网络和信息安全的管理方法。

物联网工程专业：

学习物联网技术的基本原理和应用，掌握物联网系统的设计和实施。

数字媒体技术专业：

学习数字媒体的基本理论和技术，掌握数字媒体内容制作和管理。

广告设计专业：

如果希望提供设计服务，学习广告设计专业会有所帮助。

选择专业时，建议考虑个人兴趣、目标以及店铺的实际需求。如果对设计和印刷技术感兴趣，并且希望在这一行业长期发展，那么印刷数字图文技术专业或平面设计专业是不错的选择。如果希望从事与数字媒体相关的工作，新媒体运营和数字媒体技术专业也是很好的选择。此外，掌握一些相关技术和维修技能（如Photoshop、CAD等）也是非常重要的。