大学粮食工程专业主要学习以下课程：

食品微生物学：

研究食品中的微生物及其对食品质量和安全的影响。

食品添加剂：

了解食品添加剂的种类、作用及其在食品工业中的应用。

食品发酵工程：

研究利用微生物发酵技术生产食品的过程和技术。

食品质量与安全：

学习食品质量控制和食品安全检测的基本知识和技能。

食品进出口检验：

了解食品进出口的检验标准和流程。

生化分离技术：

学习生物化学分离技术的基本原理和方法。

饮料生产技术：

研究饮料的生产工艺和技术。

食品工程与机械技术：

学习食品生产和加工所需的工程技术和机械设备。

食品化学：

研究食品的化学成分及其在加工和储藏过程中的变化。

食品营养与卫生：

了解食品的营养成分及其卫生要求。

基础生物化学：

学习生物化学的基本理论和知识。

食品原料学：

研究食品原料的性质和利用。

焙烤工艺学：

学习焙烤食品的生产工艺和技术。

方便食品工艺学：

研究方便食品的生产工艺和技术。

食品工厂设计：

学习食品工厂的设计和规划。

碾米工艺学：

研究大米的加工工艺和技术。

食品生物化学：

学习食品生物化学的基本理论和知识。

食品微生物：

研究食品中的微生物及其对食品质量和安全的影响。

食品工程原理：

学习食品工程的基本原理和方法。

粮食工程概论：

介绍粮食工程的基本概念、发展历程和现状。

粮食生产技术：

学习粮食生产技术的基本知识和方法。

粮食产品加工：

研究粮食产品的加工工艺和技术。

粮食贮藏：

学习粮食的贮藏方法和条件。

粮食运输：

研究粮食的运输方法和条件。

粮食市场营销：

学习粮食市场的营销策略和方法。

发酵食品工艺：

研究发酵食品的生产工艺和技术。

焙烤制品工艺：

学习焙烤制品的生产工艺和技术。

食品机械与设备：

学习食品加工所需的机械设备和操作方法。

课程设计：

进行课程设计，综合运用所学知识解决实际问题。

粮食储运综合实训：

进行粮食储存和运输的实训，提高实际操作能力。

31. 生产实习：到生产企业进行实习，了解实际生产过程。

32. 毕业实习：进行毕业实习，综合运用所学知识完成实际项目。

这些课程涵盖了粮食工程的各个方面，包括基础理论、实际操作和专业知识应用，旨在培养学生在粮食加工、储存、运输和利用等方面的综合能力和专业技能。