以下是一些开设数控技术专业的高职院校：

1. 无锡职业技术学院

2. 九江职业技术学院

3. 湖南工业职业技术学院

4. 山西机电职业技术学院

5. 成都航空职业技术学院

6. 郑州铁路职业技术学院

7. 宣城职业技术学院

8. 安徽工商职业学院

9. 福州职业技术学院

10. 厦门城市职业学院

11. 四川现代职业学院

12. 广元中核职业技术学院

13. 四川应用技术职业学院

14. 四川城市职业学院

15. 宜宾职业技术学院

16. 成都工贸职业技术学院

17. 四川文轩职业学院

18. 四川希望汽车职业学院

19. 四川电子机械职业技术学院

20. 四川科技职业学院

21. 上海科创职业技术学院

22. 上海思博职业技术学院

23. 上海工商职业技术学院

24. 上海电子信息职业技术学院

25. 沈阳工业大学

26. 吉林化工学院

27. 兰州交通大学

28. 石河子大学

这些信息来源于不同时间发布的文档，因此建议在选择院校和专业时，还需以最新公布的信息为准。