潇湘职业学院提供了一系列专科专业，涵盖了不同的专业领域。以下是学院开设的一些主要专科专业：

1. 建筑工程技术

2. 数控技术

3. 模具设计与制造

4. 机电一体化技术

5. 工业机器人技术

6. 电气自动化技术

7. 汽车制造与试验技术

8. 新能源汽车技术

9. 汽车技术服务与营销

10. 汽车检测与维修技术

11. 空中乘务

12. 城市轨道交通运营管理

13. 应用电子技术

14. 计算机应用技术

15. 计算机网络技术

此外，学院还有其他专业如婴幼儿托育服务与管理、医药卫生大类、装备制造大类等。

建议考生在选择专业时，考虑自己的兴趣和职业规划，同时也可以参考学院的招生指南和最新的专业设置信息，以确保选择最适合自己的专业。