高考体育考试中，男生的必考项目和选考项目如下：

必考项目

1000米跑

选考项目

引体向上或前掷实心球二选一

篮球运球、排球垫球、足球运球三选一

此外，部分省份或学校可能会增加一些辅助技术项目或专项技术项目，考生需根据当地教育部门的要求选择并准备相应的项目。建议考生及时查阅当地教育考试机构发布的最新信息，以确保不遗漏任何考试项目。