动物遗传科学专业主要学习以下内容：

动物遗传学概论：

介绍遗传和变异的基本概念、现象和规律。

分子遗传学与细胞遗传学基础：

研究遗传信息的分子基础和细胞层面的表现。

遗传基本规律：

包括孟德尔遗传规律、基因连锁与交换等。

遗传物质变化：

探讨遗传物质在复制、突变、重组等过程中的变化。

非孟德尔遗传学：

研究不符合孟德尔遗传规律的遗传现象。

群体遗传学与生物进化：

分析种群中基因频率的变化和生物进化的机制。

数量遗传学：

研究多基因遗传和环境对动物性状的影响。

动物基因组学基础：

介绍动物基因组的结构和功能。

动物基因工程与转基因技术：

研究基因编辑和转基因动物的技术和应用。

畜牧业经济管理：

学习畜牧业的经济和管理知识。

动物学基础：

掌握动物的基本生物学特性和分类。

生物信息学：

学习生物数据的分析和解读方法。

动物组织学与胚胎学：

研究动物的组织结构和胚胎发育。

动物解剖及组织胚胎学：

详细学习动物的解剖结构和组织胚胎学知识。

动物性食品卫生学：

了解动物性食品的安全和卫生标准。

动物繁殖学：

研究动物的繁殖机制和繁殖技术。

动物生产学：

学习动物的生产和管理知识。

动物微生物学：

研究动物微生物及其与动物健康的关系。

此外，部分高校还提供按专业方向培养的课程，如食品科学、设施畜牧业、饲料科学与工程、动物营养与食品安全、动物营养与饲料科学等。

建议学生通过本专业的学习，能够掌握动物遗传学的主要理论和方法，具有严谨务实的科研态度，能够在畜牧业可持续发展中发挥重要作用，并具有科学的观察、思考和运用遗传学相关知识分析和解决畜牧业复杂问题的能力。